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烧卖

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儿子和我都喜欢吃烧卖,自己做可以放一些喜欢吃的食材,特别香,放冰箱早上拿出来蒸一下当早餐也不错,我会送一些给朋友们吃,所以每次都做的比较多

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 糯米提前泡水4个小时

    1/18 糯米提前泡水4个小时

  • 干香菇提前泡好备用

    2/18 干香菇提前泡好备用

  • 泡好的糯米上蒸格蒸,大火蒸十分钟再转小火蒸十五分钟

    3/18 泡好的糯米上蒸格蒸,大火蒸十分钟再转小火蒸十五分钟

  • 蒸好的糯米盛出备用

    4/18 蒸好的糯米盛出备用

  • 猪肉,香菇,胡萝卜,葱,生姜,切好备用

    5/18 猪肉,香菇,胡萝卜,葱,生姜,切好备用

  • 炒锅放油,放入肉末煸炒,然后放入生姜末继续煸炒

    6/18 炒锅放油,放入肉末煸炒,然后放入生姜末继续煸炒

  • 放入胡萝卜和香菇末继续煸炒,最后放盐,耗油,胡椒粉,麻油,生抽,老抽(我是把生抽和几滴老抽混合后一起放入的,生抽提鲜味,老抽上色)关火

    7/18 放入胡萝卜和香菇末继续煸炒,最后放盐,耗油,胡椒粉,麻油,生抽,老抽(我是把生抽和几滴老抽混合后一起放入的,生抽提鲜味,老抽上色)关火

  • 最后放入糯米,葱花拌匀(可以拿个大点的盆比较好拌,我是在锅里直接拌的)

    8/18 最后放入糯米,葱花拌匀(可以拿个大点的盆比较好拌,我是在锅里直接拌的)

  • 拌好的烧卖馅,这样都可以吃了哦,呵呵,好香的

    9/18 拌好的烧卖馅,这样都可以吃了哦,呵呵,好香的

  • 把饺子皮一圈用擀面杖擀成荷叶状

    10/18 把饺子皮一圈用擀面杖擀成荷叶状

  • 放入8分满的馅(馅多烧卖就饱满一些,馅少烧卖就小一些)

    11/18 放入8分满的馅(馅多烧卖就饱满一些,馅少烧卖就小一些)

  • 从底部往上慢慢收紧,褶皱整理一下

    12/18 从底部往上慢慢收紧,褶皱整理一下

  • 成型效果图

    13/18 成型效果图

  • 依次做好后就准备蒸了

    14/18 依次做好后就准备蒸了

  • 放入蒸格上(蒸格上刷点油防沾)蒸十分钟就可以了,这锅放密了,间距需要大一点,以免蒸熟后沾在一起

    15/18 放入蒸格上(蒸格上刷点油防沾)蒸十分钟就可以了,这锅放密了,间距需要大一点,以免蒸熟后沾在一起

  • 装盘,放点葱花装饰一下(主要是为了拍照好看)

    16/18 装盘,放点葱花装饰一下(主要是为了拍照好看)

  • 成品图

    17/18 成品图

  • 再来一张

    18/18 再来一张

  • 小贴士

    1.猪肉馅最好自己剁,虽然辛苦点,但干净卫生,口感也更好一些。
    2.最后一步炒馅的时候老抽不能放多,几滴老抽混在生抽一起放入,生抽也可以起到上色和提味的作用,所以生抽多一点点,盐也要少一点,肉馅的味道偏重一点点,加入糯米后就刚刚好,拌糯米的时候也就不需要加任何东西了。
    3.做多了可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸几分钟就可以了,还是建议不放冰箱,吃不完送给朋友们一起吃,想吃再做,吃个新鲜健康。
    4.烧卖做好放上蒸格,蒸8至10分钟就可以了,馅本身就熟了,饺子皮蒸几分钟就透明了。

    作者: 静夜思_

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