黄豆炖猪手

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  1/13 新鲜的处理好的猪蹄3个，剁成大小适中的块。

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  2/13 猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。

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  3/13 锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。

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  4/13 煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。

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  5/13 炒锅中倒入适量色拉油，油温4-5成热时放入适量白糖，快速搅动使白糖融化起泡。

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  6/13 放入猪蹄翻炒上色。

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  7/13 葱切大段，姜一大块用刀拍碎，山楂片15片左右，香叶5-6片备用。

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  8/13 高压锅中放入适量清水烧开后，倒入炒好糖色的猪蹄。

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  9/13 放入葱、姜、大料、香叶和山楂片，倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒，加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。

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  10/13 盖好锅盖，大火压20分钟后，关火焖10分钟左右。

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  11/13 前一天泡好的黄豆。

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  12/13 将黄豆倒入高压锅中，小火炖约15-20分钟至黄豆变软，猪蹄收汁即可关火。

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  13/13 成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手，慢用哦。

小贴士

1、每个猪蹄我是剁成了6块，也可以剁4块。
2、加入山楂片是为了使猪蹄更软烂。
3、炒糖色可以使猪蹄的颜色更漂亮，如果不会炒糖色也可以直接把白糖加入猪蹄中。
4、我用的是干黄豆，所以要提前一天将它泡软，直接买泡发好的黄豆也可以。
5、黄豆不能和猪蹄一起用高压锅压，那样黄豆就烂了。

作者: 大方头

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