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黄豆炖猪手
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黄豆炖猪手

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黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜,口味浓香,营养价值丰富,*养颜抗衰老,适合多种人群食用。

作者: 大方头
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜的处理好的猪蹄3个,剁成大小适中的块。

    1/13 新鲜的处理好的猪蹄3个,剁成大小适中的块。

  • 猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。

    2/13 猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。

  • 锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。

    3/13 锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。

  • 煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。

    4/13 煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。

  • 炒锅中倒入适量色拉油,油温4-5成热时放入适量白糖,快速搅动使白糖融化起泡。

    5/13 炒锅中倒入适量色拉油,油温4-5成热时放入适量白糖,快速搅动使白糖融化起泡。

  • 放入猪蹄翻炒上色。

    6/13 放入猪蹄翻炒上色。

  • 葱切大段,姜一大块用刀拍碎,山楂片15片左右,香叶5-6片备用。

    7/13 葱切大段,姜一大块用刀拍碎,山楂片15片左右,香叶5-6片备用。

  • 高压锅中放入适量清水烧开后,倒入炒好糖色的猪蹄。

    8/13 高压锅中放入适量清水烧开后,倒入炒好糖色的猪蹄。

  • 放入葱、姜、大料、香叶和山楂片,倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒,加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。

    9/13 放入葱、姜、大料、香叶和山楂片,倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒,加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。

  • 盖好锅盖,大火压20分钟后,关火焖10分钟左右。

    10/13 盖好锅盖,大火压20分钟后,关火焖10分钟左右。

  • 前一天泡好的黄豆。

    11/13 前一天泡好的黄豆。

  • 将黄豆倒入高压锅中,小火炖约15-20分钟至黄豆变软,猪蹄收汁即可关火。

    12/13 将黄豆倒入高压锅中,小火炖约15-20分钟至黄豆变软,猪蹄收汁即可关火。

  • 成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手,慢用哦。

    13/13 成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手,慢用哦。

  • 小贴士

    1、每个猪蹄我是剁成了6块,也可以剁4块。
    2、加入山楂片是为了使猪蹄更软烂。
    3、炒糖色可以使猪蹄的颜色更漂亮,如果不会炒糖色也可以直接把白糖加入猪蹄中。
    4、我用的是干黄豆,所以要提前一天将它泡软,直接买泡发好的黄豆也可以。
    5、黄豆不能和猪蹄一起用高压锅压,那样黄豆就烂了。

    作者: 大方头

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