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麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家特色菜！是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
40分钟
辣味
中级
其他
炒
重庆菜
1/10 准备下食材，先把干腐竹和木耳提前泡好！
2/10 把花菜切成一小朵的，肉薄片，用适量的生抽，料酒，生粉腌制十五左右！辣椒切菱形，腐竹斜着切菱形，木耳大的切小点，大蒜切片，备用！
3/10 锅里放适量的油，把腌制好的肉放入翻炒，炒略黄，即可！
4/10 把花菜放水开水里煮一分钟！然后捞起沥干水份！
5/10 锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入爆香！如果用的是花椒粒，可以和大蒜一起放入，家里刚好没有，所以我用花椒粉代替！
6/10 然后把花菜，腐竹，木耳放入翻炒，大约炒三分钟左右！放适量的花椒粉，继续翻炒片刻！
7/10 把炒好的肉放入，一起翻炒片刻！
8/10 放适量的的盐，生抽，鸡精调味！翻炒均匀！即可！
9/10 盛起装盘！
10/10 成品图！
花菜不容易熟，所以要放水里煮两下！喜欢吃很麻辣的，可以多加花椒粒，我没有，就只用了花椒粉！
