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原味戚风蛋糕除了奶香蛋香，加入了青苹果令戚风蛋糕有了另一层次的味觉享受
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 准备一个青苹果
2/16 切片后叠在一起可延长氧化
3/16 蛋黄加入糖、油拌至乳化，加入牛奶拌匀
4/16 筛入低筋面粉拌至无粉粒
5/16 （此时预热烤箱）
蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入1/3糖
6/16 打至出现浓密的细泡再加入1/3糖
7/16 打至出现纹路加入余下的糖
8/16 继续打至蛋白霜能拉起小尖角的干性发泡状态
9/16 盛1/3蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀
10/16 翻拌均匀后再全部倒入余下的蛋白霜里
11/16 以翻拌的手法轻轻拌匀，拌匀后呈浓稠状态，切勿打圈以免消泡
12/16 6寸慕斯模用锡纸包底，放在一个稍大的模具底片上
13/16 将蛋糕糊倒入模具里，放上适量青苹果片
14/16 送进已预热的烤箱，145度烤40分钟
15/16 出炉后震两下立即倒扣，我是倒扣在3个杯子上
16/16 脱模后~青苹果戚风蛋糕美美哒~
1、慕斯模具的锡纸底一定要包得严实才可倒入蛋糕糊，也可用活底模具
2、如没烤好已上色请盖上锡纸烤完
3、蛋白霜一定要打发到位
4、6寸慕斯模比活底6寸模矮些，如果有剩下蛋糕糊可放纸杯里烤
