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戚风蛋糕
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戚风蛋糕

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美食诱惑力强,每天想做各种各样的美味,今天没事做了一个戚风蛋糕送人了。

作者: 林乡
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将食材称重备好,鸡蛋打散蛋白和蛋黄分开(蛋白需要无水无油的容器装)

    1/15 将食材称重备好,鸡蛋打散蛋白和蛋黄分开(蛋白需要无水无油的容器装)

  • 将白醋滴入蛋白里,用电动打蛋器启动低档打发蛋白

    2/15 将白醋滴入蛋白里,用电动打蛋器启动低档打发蛋白

  • 蛋白打至起泡时加入白糖(白糖分三次加入)打蛋器启动二档继续打发

    3/15 蛋白打至起泡时加入白糖(白糖分三次加入)打蛋器启动二档继续打发

  • 打发至浓稠时加入第二次白糖,打蛋器启动二档继续打发

    4/15 打发至浓稠时加入第二次白糖,打蛋器启动二档继续打发

  • 打发至蓬松有明显的纹路时加入剩下的白糖,打蛋器启动高档继续打发20秒

    5/15 打发至蓬松有明显的纹路时加入剩下的白糖,打蛋器启动高档继续打发20秒

  • 提起打蛋器蛋白霜有尖尖角不流下即可

    6/15 提起打蛋器蛋白霜有尖尖角不流下即可

  • 将牛奶、玉米油和白糖倒入蛋黄中,用手动打蛋器划拌均匀

    7/15 将牛奶、玉米油和白糖倒入蛋黄中,用手动打蛋器划拌均匀

  • 筛入面粉,用手动打蛋器划拌均匀(如果觉得不容易拌匀,可以将面粉分次筛入,每次拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀)

    8/15 筛入面粉,用手动打蛋器划拌均匀(如果觉得不容易拌匀,可以将面粉分次筛入,每次拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀)

  • 加入三分之一的蛋白霜,用切拌和翻拌式拌匀(同时预热烤箱,180度预热10分钟)

    9/15 加入三分之一的蛋白霜,用切拌和翻拌式拌匀(同时预热烤箱,180度预热10分钟)

  • 再加入剩下的蛋白霜,继续用切拌和翻拌式拌匀

    10/15 再加入剩下的蛋白霜,继续用切拌和翻拌式拌匀

  • 将拌好的蛋糕糊倒一半到八寸蛋糕模具中,撒上葡萄干

    11/15 将拌好的蛋糕糊倒一半到八寸蛋糕模具中,撒上葡萄干

  • 再倒入剩下的一半蛋糕糊,轻轻震动模具排气

    12/15 再倒入剩下的一半蛋糕糊,轻轻震动模具排气

  • 放入预热好的烤箱里,低层160度烤50分钟

    13/15 放入预热好的烤箱里,低层160度烤50分钟

  • 拿出震动几下排出热气,倒扣至冷透就可以脱模了

    14/15 拿出震动几下排出热气,倒扣至冷透就可以脱模了

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    如果喜欢更香的蛋糕,就再烤10分钟。

    作者: 林乡

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