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1/3 茄子洗净，改刀，放入清水清水盆中，泡10分钟左右，备好葱姜蒜，小西红柿，配好料碗汁子一碗。
2/3 将茄子沾上面油锅中两面煎黄，至入盘中备用
3/3 用煎茄子的余油煎锅，将葱姜蒜炒香，把煎好的茄子铺上，浇上料碗的汁子，加适量水，小火炖3-5分钟起锅，可餐。
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