保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 ·
7387浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.4万
咸香可口好吃极了，超级下饭我无敌！
15分钟
鱼香
中级
热菜
干煸
家常菜
1/15 准备主要食材：
茄子 肉沫 葱姜蒜辣椒。
2/15 茄子改刀切块。
3/15 茄子均匀撒上盐，腌制10-15分钟。
4/15 腌制好的茄子，用力拧出水分。
5/15 加入生粉控干水分，让茄子少吸油，
并且烹制过程能保持茄子的色泽。
6/15 准备配料：蒜末 姜末 葱段 葱花 小米辣。
7/15 准备酱汁：少许盐 糖 鸡精，
生抽陈醋万能的蒜蓉辣酱各1勺。
8/15 锅中加入适量的水分，加入茄子煸炒5分钟捞出(茄子吸油量大，可以加入多点的油)。
9/15 煸炒好的茄子捞出，锅里留部分的油 ，
加入葱姜蒜爆出香味，香气扑鼻～
10/15 再加入新鲜的肉沫。
11/15 肉沫煸炒至变色，再加入调好的酱汁！
12/15 翻炒均匀后，加入茄子～
13/15 再加入适量的水，焖煮至茄子变软。
14/15 大火收汁，撒上葱花出锅～
15/15 简单美味的鱼香茄子，
一起动动手学起来吧～
1、茄子优先选择紫色茄子，像以上的是黑茄子，做出来的鱼香茄子卖相有点吃亏，但味道一样香。
2.蒜蓉辣酱可以用豆瓣酱代替，不过这味道真的香。
3.鱼香酱汁主要在于酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1 只要记住这个比例，随时随地一碗酱汁，做遍各种鱼香菜品！
