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韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜。韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 韭菜洗净切成段。
2/6 将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
3/6 虾皮洗净控干水分。
4/6 虾皮放入打散的鸡蛋中。
5/6 锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
6/6 成品图。
韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。
