清炒莴笋丝

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  1/6 莴笋去皮，刨成丝。

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  2/6 配料切好备用

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  3/6 锅加热，放入少许食用油，将配料放入锅中爆炒至香。

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  4/6 将莴笋丝倒入锅中翻炒熟。

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  5/6 放入适量盐，翻炒均匀即可起锅。

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  6/6 成品图

小贴士

1.莴笋擦丝到最后一点可以改用刀切，以免弄伤手。
2.莴笋要适量少盐，大火翻炒。保持莴笋的清脆。

食用莴笋应注意：
1、不可与乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。
2、不宜与蜂蜜同食。因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
3、莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
5、寒性痛经者不宜进食。《四声本草》言：产后不可食，令人寒中，小肠痛，故妇女产后不宜生食或多食莴笋。
6、视力减弱和眼病患者不宜多食。临床曾发现因每日进食较多莴笋而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦应少食。

作者: RR私房美食

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