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清炒莴笋丝
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清炒莴笋丝

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莴笋营养价值非常高,含有丰富的胡萝卜素、维生素以及多种矿物质元素。每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要。 莴笋具有开通 疏利、消积下气、利尿通乳、宽肠通便、抗癌防癌等功效。 但 莴笋不宜过量或是经常食用,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

作者: 叶家小厨

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