红烧牛肉

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  1/12 选用腱子肉洗净放入锅中煮至软烂，标准为筷子能轻易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特点，选用牛腩也是可以的

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  2/12 原汤是最香的，不要浪费，留着焖煮的时候备用

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  3/12 胡萝卜切滚刀备用

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  4/12 葱姜蒜，蒜苗白，青椒切好备用

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  5/12 将煮好的牛肉切小块备用

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  6/12 热锅凉油先下姜，后下葱爆香——蒜留在后面，煸久了会苦失去蒜香

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  7/12 这时候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色

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  8/12 放入胡萝卜继续翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香

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  9/12 加入留下的肉汤焖煮，加入适量的盐，胡椒粉至胡萝卜软烂

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  10/12 待汤汁浓稠时加入青椒断生

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  11/12 再加入蒜苗白，调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀，加入适量的鸡精即可

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  12/12 美味呈现，毋庸置疑的色香味

小贴士

牛肉首先就要煮烂了改刀，不然焖煮的时候还是要炖很久的，喜欢吃肉的朋友一次可以多煮一些牛肉放冰箱里，想吃就随时拿出来一些烧菜

作者: Enjoy74

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