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咸肉也就是半成品的腊肉，是腌制了一个星期左右的猪腿肉，没有经过晾晒而已，所以我们称之为咸肉。咸肉炒藜蒿是一道清新爽口的菜肴，也是我最爱吃的菜之一，个人很喜欢藜蒿的清香味。也希望大家能喜欢这道菜。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 准备藜蒿四百克，咸肉一百克，红线椒一个
2/10 把藜蒿去叶和底部老的部分，然后用手把藜蒿杆掐成两寸长的段（藜蒿的长短也可随意）然后洗净备用
3/10 再把咸肉在案板上，切成随意大小的片，红线椒切成小丁备用
4/10 锅内加豆油五克，把咸肉倒入锅内，开小火把咸肉炒至变色
5/10 然后把切好的红线椒下锅，炒出辣味
6/10 接着把藜蒿下锅
7/10 加盐两克，调大火翻炒藜蒿一分钟
8/10 如锅内太干，可点少许清水炒制，藜蒿炒制过程中也不会出水分，点水炒制可保持藜蒿的清新度，也可缩短炒制时间
9/10 待藜蒿炒制八九成熟时，就出锅装盘，这道清香味美的~咸肉炒藜蒿~就做好了。（这道菜我选择不放味精）同样菜也很美味
10/10 成品菜
炒此菜大火炒制时间，（藜蒿下锅算时间）不超一分半钟，藜蒿就八九成熟了。藜蒿炒制时间过长的话，藜蒿就没有清脆感了，这个具体还得自己把握，因用的炉具不同，所以菜熟的时间也有差别。腌制咸肉~肉和盐的比例是，一斤肉一两盐，然后再撒少许花椒同肉一起腌制一个星期，这就是所谓的咸肉，（腊肉半成品）
