包子(酸菜肉馅菠菜汁包子)

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  1/10 把包菜洗干净，打成汁

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  2/10 加上鸡蛋，酵母粉，一起和面

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  3/10 揉面，揉到光滑，之前有个河南同事，说揉面的最高境界是，面光，盆光，手光，大致如图

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  4/10 然后换一个东西发酵，我的盆太大，放不下锅，换上的盆要摸上油，这样就不粘了，

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  5/10 再锅里放60度的热水，把面粉放入，盖上锅盖，待发酵，因为面团在60度左右的温度，发酵最快，我利用热传递的方法，这样可以使面团发酵更快

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  6/10 约15分钟，面就发好了

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  7/10 在和面之前我就把酸菜和肉馅剁好

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  8/10 做包子了

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  9/10 做好后隔水大火蒸20分钟，因为是肉馅，平时如果不是肉包，15分钟就可以了~

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  10/10 起锅，开吃

小贴士

因为包子每次发的情况都不同，只要把酵母粉和温度控制好，都能发好，留意不可用热水和面，会把酵母烫死

作者: PP佩佩

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