红烧腐皮肉卷的做法_菜谱_香哈网
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红烧腐皮肉卷
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红烧腐皮肉卷

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腐皮.即油豆皮,含有丰富的优质蛋白,营养价值较高 而且口味独特,适合各种烹调方法,实乃素食中之上品

作者: 燦他爸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 干腐皮(油豆皮)用水泡软

    1/13 干腐皮(油豆皮)用水泡软

  • 葱姜切细沫,和肉馅一起放进小盆里

    2/13 葱姜切细沫,和肉馅一起放进小盆里

  • 加上盐、料酒、味极鲜、胡椒粉

    3/13 加上盐、料酒、味极鲜、胡椒粉

  • 用筷子向一个方向搅动,中途分两次加少许水,搅到馅变浓糊状

    4/13 用筷子向一个方向搅动,中途分两次加少许水,搅到馅变浓糊状

  • 把腐皮剪成大小一至的小方片

    5/13 把腐皮剪成大小一至的小方片

  • 取肉馅放在中间,捏成条状

    6/13 取肉馅放在中间,捏成条状

  • 先把底角折上来

    7/13 先把底角折上来

  • 再折左右平行的两角

    8/13 再折左右平行的两角

  • 向上卷起,捏少许干淀粉放在上角

    9/13 向上卷起,捏少许干淀粉放在上角

  • 贴好后,切口向下置于盘中

    10/13 贴好后,切口向下置于盘中

  • 锅中擦上一层油,用小火把肉卷两面都煎咸金黄

    11/13 锅中擦上一层油,用小火把肉卷两面都煎咸金黄

  • 把高汤倒进锅,加上少许盐、鸡粉、味极鲜调味,放进肉卷淋上红油,煮至场变浓稠

    12/13 把高汤倒进锅,加上少许盐、鸡粉、味极鲜调味,放进肉卷淋上红油,煮至场变浓稠

  • 装盘即可

    13/13 装盘即可

  • 小贴士

    卷前要保持腐皮湿润,不能干!切口压在*了就粘上了
    煎时不要放多油,这样不会煎出太大的蒸气,准备一根牙签,若肿大就扎小孔排气

    作者: 燦他爸

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