保存到手机
看更多做法
2.4万点赞 · 720收藏
独家 · 9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.2万
一款当下午点心和早餐都可以的蛋糕，切成小块，更方便吃咯
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/17 备好所需材料
2/17 找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄蛋清分离
3/17 蛋黄盆里加入玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀
4/17 使之成为淡黄色
5/17 低筋粉泡打粉混合后过筛，加入蛋黄盆里
6/17 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有颗粒的均匀面粉糊
7/17 蛋清盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打均匀
8/17 分三次加入白糖用电动打蛋器搅打
9/17 打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
10/17 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，否则容易消泡
11/17 翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
12/17 翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀
13/17 模具垫油纸，倒入面粉糊，轻震几下，震去里面的大气泡
14/17 蛋黄打散装入裱花袋中，划线条
15/17 烤箱预热，160度烘烤40分钟左右
16/17 叮叮，蛋糕出炉
17/17 放凉后，切块
1:打蛋器不能有水有油，蛋白倒入蛋黄糊中要用翻拌的手法，不能打圈圈搅拌，容易消泡
2:各家的烤箱温度不同，依自家烤箱脾气而定
3:喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量
