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拉丝蛋糕卷
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拉丝蛋糕卷

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独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名37.4万

由于家里一些事情最近心情不是很美丽,感谢有相哈的陪伴,每每做一些美食才能让自己心情好起来

作者: 美厨娘---Luck_Na
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材称重

    1/11 准备食材称重

  • 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入称好的玉米油,牛奶,搅拌均匀

    2/11 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入称好的玉米油,牛奶,搅拌均匀

  • 待步骤2搅拌均匀分三次加入面粉,搅拌均匀

    3/11 待步骤2搅拌均匀分三次加入面粉,搅拌均匀

  • 待步骤3后加入白糖,搅拌均匀

    4/11 待步骤3后加入白糖,搅拌均匀

  • 蛋黄放入一边静止,打发蛋白(信本人比较随性,根据自己的心情加入白糖)打至蛋白勾起为固体状

    5/11 蛋黄放入一边静止,打发蛋白(信本人比较随性,根据自己的心情加入白糖)打至蛋白勾起为固体状

  • 来张特写的蛋白

    6/11 来张特写的蛋白

  • 打发好的蛋白分三次加入蛋黄,用画「井」字的形状均匀合为一体

    7/11 打发好的蛋白分三次加入蛋黄,用画「井」字的形状均匀合为一体

  • 取少量蛋白(我用的是一勺的量)加入可可粉搅拌均匀,用来裱花。烤盘中铺上锡纸,蛋白蛋黄混合体加入烤盘,微微震荡出气泡

    8/11 取少量蛋白(我用的是一勺的量)加入可可粉搅拌均匀,用来裱花。烤盘中铺上锡纸,蛋白蛋黄混合体加入烤盘,微微震荡出气泡

  • 可可粉液体放入裱花袋,横着挤出一长条,用牙签顺着拉丝,烤箱180度预热5分钟

    9/11 可可粉液体放入裱花袋,横着挤出一长条,用牙签顺着拉丝,烤箱180度预热5分钟

  • 烤箱180度中层上下火20min

    10/11 烤箱180度中层上下火20min

  • 20min后香气喷喷的出炉了,趁热可以卷起来,我没卷着吃,直接切块了

    11/11 20min后香气喷喷的出炉了,趁热可以卷起来,我没卷着吃,直接切块了

  • 小贴士

    我比较喜欢吃甜的,所以放了多一些的糖,不太喜欢吃甜食的亲们可以少放点糖,这些量还能余出来做四五个纸杯蛋糕,蔓越莓我是放在纸杯蛋糕里的

    作者: 美厨娘---Luck_Na

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