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蛋黄酥
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蛋黄酥

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第一次很认真的写菜谱,希望与喜欢的朋友分享。

作者: 凝雨郎4
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好全部食材

    1/17 准备好全部食材

  • 咸蛋黄先用植物油泡一晚上,放一点白酒。

    2/17 咸蛋黄先用植物油泡一晚上,放一点白酒。

  • 预热烤箱150度,5-7分钟即可,备用。

    3/17 预热烤箱150度,5-7分钟即可,备用。

  • 和油皮,全部油皮的料都放入,揉成光滑面团,不粘手,但一定要柔软。

    4/17 和油皮,全部油皮的料都放入,揉成光滑面团,不粘手,但一定要柔软。

  • 揉成这样就可以啦。分成12个,用湿布盖住,醒一下。油酥也用同样的方式,做的时候忘记拍照了,最重要的是一定要柔软,柔软,柔软。

    5/17 揉成这样就可以啦。分成12个,用湿布盖住,醒一下。油酥也用同样的方式,做的时候忘记拍照了,最重要的是一定要柔软,柔软,柔软。

  • 分成12个圆团,油酥油皮各12个。

    6/17 分成12个圆团,油酥油皮各12个。

  • 油皮包油皮,一个一个包好,收口向下,用擀面杖擀成长舌,收口向上。

    7/17 油皮包油皮,一个一个包好,收口向下,用擀面杖擀成长舌,收口向上。

  • 就这样子的,再用擀面杖擀一次,然后静置10分钟,要盖湿布保湿。

    8/17 就这样子的,再用擀面杖擀一次,然后静置10分钟,要盖湿布保湿。

  • 这个时候就可以制作馅,25g一个红豆馅。然后将咸蛋黄裹入咸蛋黄,揉圆。

    9/17 这个时候就可以制作馅,25g一个红豆馅。然后将咸蛋黄裹入咸蛋黄,揉圆。

  • 然后将醒好的面皮,用擀面杖滚圆,用虎口包馅,揉圆。

    10/17 然后将醒好的面皮,用擀面杖滚圆,用虎口包馅,揉圆。

  • 收口向下,柔软的样子。

    11/17 收口向下,柔软的样子。

  • 包好放烤盘。饱满的样子。

    12/17 包好放烤盘。饱满的样子。

  • 表面刷上蛋液,撒上白芝麻即可。这个时候同时预热180度。

    13/17 表面刷上蛋液,撒上白芝麻即可。这个时候同时预热180度。

  • 180度,烤35分钟。

    14/17 180度,烤35分钟。

  • 出炉啦,不太完美,有一点点漏了。

    15/17 出炉啦,不太完美,有一点点漏了。

  • 还可以吧。

    16/17 还可以吧。

  • 切一个看看,还可以吧。

    17/17 切一个看看,还可以吧。

  • 小贴士

    重要是面一定要柔软哦。

    作者: 凝雨郎4

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