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这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道很好的下饭菜。 猪肉:补肾、滋阴、益气 茄子:治胃癌、抗衰老、清热解署
32分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/8 准备食材:长茄子2个，大葱1根，姜蒜、小红椒适量，猪肉100克。
2/8 猪肉垛碎成馅后，加蛋清、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
3/8 茄子洗净切4～5cm长条，加盐腌制10分钟后挤出水份；小红椒切段，葱姜蒜切末。
4/8 坐锅加油7成热后，下入腌制好的茄条煸炒至软后，出锅备用。
5/8 再往锅加油热后下肉馅，快速炒散至变白色。
6/8 加老抽、面酱、白糖炒至肉馅变色，加小红椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
7/8 将茄条下入翻炒均匀，加少量盐，淋几滴香油翻匀后关火。
8/8 出锅装盘，上桌待食。
1.茄子一定选长茄子，不要去皮。
2.辣椒可根据个人口味加减量。
3.茄子先前腌制过，所以炒时应少放盐。
