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1：羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。 2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入姜汁料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
32分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/8 将羊肉洗净，切成块，花椒，抓匀待五分钟后焯水，入焖烧锅，加姜，加盖焖20分钟（焖时间不要太长）
2/8 将姜，葱，蒜，玉米，红萝卜切好。
3/8 起锅，下油，下姜蒜爆香。
4/8 将压过的羊肉下锅爆至干身后转小火，下陈皮，柱侯酱，糖，酱油，红萝卜，玉米，炒匀。（汤汁不要倒掉）
5/8 注入压羊肉的汤汁（留少许打欠用）加盖焖至玉米和红萝卜软熟，便可。
6/8 在焖时调好欠汁：酱油，粟米粉，老抽，羊肉汤汁，花椒粉搅拌后备用。
7/8 焖至差不多时，伴入香葱和欠汁，推匀，待其翻滚即关火。
8/8 上碟，美味佳肴出锅。
一定要压力煲压过羊肉不会太韧。
