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雪菜黄鱼汤
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雪菜黄鱼汤

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这雪菜黄鱼汤除了鲜还是鲜,鱼身嫩滑,汤汁鲜美。今天按先生的口味放了一个干辣椒,汤汁带有点点的微辣,貌似更入味了,多吃饭的节奏阿!

作者: 琴琴一佛宣
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 食材;小黄鱼和雪菜,

    1/16 食材;小黄鱼和雪菜,

  • 黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。

    2/16 黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。

  • 生姜切片。

    3/16 生姜切片。

  • 小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。

    4/16 小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。

  • 一个小干辣椒。

    5/16 一个小干辣椒。

  • 热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。

    6/16 热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。

  • 在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

    7/16 在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

  • 生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火

    8/16 生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火

  • 鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,

    9/16 鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,

  • 俩面煎黄后,加入2勺料酒。

    10/16 俩面煎黄后,加入2勺料酒。

  • 加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。

    11/16 加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。

  • 放入雪菜。

    12/16 放入雪菜。

  • 加满清水,开大火煮开。

    13/16 加满清水,开大火煮开。

  • 煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

    14/16 煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

  • 这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。

    15/16 这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。

  • 起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩。

    16/16 起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩。

  • 小贴士

    1:煎鱼锅一定要烧热再倒油。否则,煎鱼会粘皮。
    2:煎鱼一定小火,不要轻易去翻动,轻轻动下锅就行了。
    3:雪菜很鲜,就不需要放味精了。
    4:汤汁中途可以尝下,如果淡了按家人口味加些盐。今天这个雪菜黄鱼汤就没有加盐。
    5:如果雪菜和自己腌的雪里红有酸味不建议做。

    作者: 琴琴一佛宣

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