雪菜黄鱼汤的做法_菜谱_香哈网
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雪菜黄鱼汤
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雪菜黄鱼汤

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雪菜在我们宁波叫(咸齑),雪菜黄鱼汤鲜得眉毛掉下来,在宁波的春节这个菜是家家户户必备,寓意年年有余,还是餐桌上的压轴菜呢!一起来尝尝吧!

作者: 杰杰妈私房菜
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 小黄鱼去内脏,去鳞洗净,沥干水分

    1/13 小黄鱼去内脏,去鳞洗净,沥干水分

  • 雪菜洗净,笋去壳

    2/13 雪菜洗净,笋去壳

  • 笋切丝,雪菜切碎

    3/13 笋切丝,雪菜切碎

  • 姜切丝,葱切末

    4/13 姜切丝,葱切末

  • 先把笋丝焯水,捞出备用

    5/13 先把笋丝焯水,捞出备用

  • 热锅热油下入姜丝爆香捞出姜丝

    6/13 热锅热油下入姜丝爆香捞出姜丝

  • 放入小黄鱼文火煎制

    7/13 放入小黄鱼文火煎制

  • 煎至两面金黄再放入适量姜丝

    8/13 煎至两面金黄再放入适量姜丝

  • 把鱼放至锅边,下入笋丝雪菜煸炒一下

    9/13 把鱼放至锅边,下入笋丝雪菜煸炒一下

  • 加入一碗热水

    10/13 加入一碗热水

  • 开大火炖煮

    11/13 开大火炖煮

  • 炖至汤色变白加入适量,盐、料酒,鸡精调味出锅。

    12/13 炖至汤色变白加入适量,盐、料酒,鸡精调味出锅。

  • 撒葱花,美味来咯。

    13/13 撒葱花,美味来咯。

  • 小贴士

    雪菜本身就有咸味,所以盐不要放太多哦!煎鱼时一定要看着点不要煎糊了。

    作者: 杰杰妈私房菜

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