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雪菜在我们宁波叫（咸齑），雪菜黄鱼汤鲜得眉毛掉下来，在宁波的春节这个菜是家家户户必备，寓意年年有余，还是餐桌上的压轴菜呢！一起来尝尝吧！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 小黄鱼去内脏，去鳞洗净，沥干水分
2/13 雪菜洗净，笋去壳
3/13 笋切丝，雪菜切碎
4/13 姜切丝，葱切末
5/13 先把笋丝焯水，捞出备用
6/13 热锅热油下入姜丝爆香捞出姜丝
7/13 放入小黄鱼文火煎制
8/13 煎至两面金黄再放入适量姜丝
9/13 把鱼放至锅边，下入笋丝雪菜煸炒一下
10/13 加入一碗热水
11/13 开大火炖煮
12/13 炖至汤色变白加入适量，盐、料酒，鸡精调味出锅。
13/13 撒葱花，美味来咯。
雪菜本身就有咸味，所以盐不要放太多哦！煎鱼时一定要看着点不要煎糊了。
