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雪菜本身就下饭，同烧的黄鱼肉质细嫩，特别有味道，这样烧，不管是雪菜还是小黄鱼都非常好吃，我的家人都很喜欢，喜欢吃辣的话可以多加点红辣椒。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净将鱼两面斜刀切三道，加入料酒，盐腌制二十分钟。
2/6 用厨房纸吸干黄鱼水分，并将干淀粉均匀涂抹黄鱼。
3/6 锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。煎至两面金黄色。（这步忘了拍照）
4/6 炒锅内放入2大匙色拉油，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。
5/6 再把黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与黄鱼齐平的适量高汤，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。
6/6 最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。
1、雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。
2、用高汤来代替水，成菜会更鲜美。
