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猪心跟红萝卜，青瓜一起凉拌，好吃又不腻，入口爽脆
25分钟
家常味
中级
其他
凉拌
其他
1/16 准备好材料
2/16 准备好的猪心洗干净
3/16 把洗干净的猪心切开
4/16 切好的的猪心，去血筋和被面的油筋
5/16 放在凉水里泡10分钟，去除血水
6/16 准备好八角，丁香，香叶，桂皮，陈皮葱姜蒜
7/16 把材料和猪心倒入锅里，水开把第一次水倒掉
8/16 重新加入干净的水，加适量的老抽，盐，焖50分钟，中途要翻面，以保证颜色均匀
9/16 红萝卜切丝
10/16 青瓜刨丝备用
11/16 开水烫红萝卜一分钟
12/16 烫好的红萝卜，捞起过凉水，沥干备用
13/16 煮好的猪心，放凉
14/16 放凉的猪心，按照纹理手撕成丝
15/16 把准备好的香菜，青瓜，红萝卜丝以及撕好的猪心倒入锅内，加入适量的香油，陈醋，盐，白糖，老干妈豆瓣酱拌好
16/16 装盘即可
猪心要泡凉水15分钟，去掉血水，否则会很腥
卤猪心的时候要放适量的盐及老抽，颜色好看，味道更鲜
猪心按纹理丝，这样好撕，又入味
