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凉拌猪心
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凉拌猪心

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麻辣可口的一道凉拌菜。

作者: 湖水微澜残荷听雨
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 石花泡发,清洗干净沥干水。

    1/21 石花泡发,清洗干净沥干水。

  • 猪心剖开,把血块掏出来,清洗干净。

    2/21 猪心剖开,把血块掏出来,清洗干净。

  • 杏鲍菇洗净切丝。

    3/21 杏鲍菇洗净切丝。

  • 锅里加水,猪心切成四块,放老姜,花椒,料酒,盐煮熟。

    4/21 锅里加水,猪心切成四块,放老姜,花椒,料酒,盐煮熟。

  • 洗净小米辣,蒜,嫩姜。

    5/21 洗净小米辣,蒜,嫩姜。

  • 把小米辣,蒜,嫩姜剁细。

    6/21 把小米辣,蒜,嫩姜剁细。

  • 豆豉剁细。

    7/21 豆豉剁细。

  • 葱切末。

    8/21 葱切末。

  • 猪心煮好,捞起来,冲凉。

    9/21 猪心煮好,捞起来,冲凉。

  • 猪心切薄片。

    10/21 猪心切薄片。

  • 锅里加清水。

    11/21 锅里加清水。

  • 水烧开。

    12/21 水烧开。

  • 杏鲍菇焯熟,捞起来。

    13/21 杏鲍菇焯熟,捞起来。

  • 石花焯熟,捞起来。

    14/21 石花焯熟,捞起来。

  • 杏鲍菇和石花冲凉。

    15/21 杏鲍菇和石花冲凉。

  • 沥干水的杏鲍菇,石花和猪心放在一个容器里。

    16/21 沥干水的杏鲍菇,石花和猪心放在一个容器里。

  • 油烧热。

    17/21 油烧热。

  • 把剁好的,姜,蒜,辣椒放进去。

    18/21 把剁好的,姜,蒜,辣椒放进去。

  • 把豆豉放进去,炒香。

    19/21 把豆豉放进去,炒香。

  • 把炒香的调料放进猪心盆里,加孜然油泼辣子,(孜然油泼辣子是我自己做的,以前有菜谱。)花椒粉,酱油,醋,味精,葱拌匀。

    20/21 把炒香的调料放进猪心盆里,加孜然油泼辣子,(孜然油泼辣子是我自己做的,以前有菜谱。)花椒粉,酱油,醋,味精,葱拌匀。

  • 装盘,可以吃了。

    21/21 装盘,可以吃了。

  • 小贴士

    剁辣椒,蒜,姜,手容易痛,带上胶手套。

    作者: 湖水微澜残荷听雨

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