仔姜烧鸭子的做法_菜谱_香哈网
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仔姜烧鸭子
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仔姜烧鸭子

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仔姜烧鸭子是川菜中的家常菜,鸭子有清热的功效,配上仔姜可祛除鸭子的腥味,加上豆瓣酱味道美极了!

作者: 金貝浩靖CsMx
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 半只鸭子切块洗去血水,沥干,撒少量盐和料酒备用

    1/6 半只鸭子切块洗去血水,沥干,撒少量盐和料酒备用

  • 仔姜洗净

    2/6 仔姜洗净

  • 将仔姜切片,二筋条切段,大葱切段备用

    3/6 将仔姜切片,二筋条切段,大葱切段备用

  • 剥三颗独头蒜,准备红辣椒和花椒备用

    4/6 剥三颗独头蒜,准备红辣椒和花椒备用

  • 准备三勺豆瓣酱

    5/6 准备三勺豆瓣酱

  • 热锅冷油,烧至五成热倒入沥干的鸭子,油没过鸭子,大火翻炒,至鸭子即将变色为止,倒入豆瓣酱,蒜,花椒、干辣椒翻炒出香味,加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒,加入一大碗水,完全没过鸭子,盖上锅盖大火烧至水快干,加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段,继续翻炒,再加入一碗水,改中火,烧至鸭子软,加入味精或鸡精,出锅后撒上葱花,美味的鸭子做成了。

    6/6 热锅冷油,烧至五成热倒入沥干的鸭子,油没过鸭子,大火翻炒,至鸭子即将变色为止,倒入豆瓣酱,蒜,花椒、干辣椒翻炒出香味,加入一半的仔姜、二筋条和葱段翻炒,加入一大碗水,完全没过鸭子,盖上锅盖大火烧至水快干,加入剩下的一半仔姜、二筋条、葱段,继续翻炒,再加入一碗水,改中火,烧至鸭子软,加入味精或鸡精,出锅后撒上葱花,美味的鸭子做成了。

  • 小贴士

    鸭子要提前用料酒腌制去腥味,鸭子要烧干,烧至鸭子皮即将变色为止,炒干后再倒入豆瓣酱炒香

    作者: 金貝浩靖CsMx

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