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国庆长假，孩子从北京回来，年轻人喜欢吃麻辣香锅，就试着做了一道麻辣香锅，食材家里有什么来什么，麻辣的调味料可下了一番功夫，做好后孩子们的评价还不错，都吃了，表示没有酒店做的正宗。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备食材，水发香菇去蒂切块，水发本耳撕成小朵，土豆切成滚力小块，胡萝卜切片，葱切葱花花，姜切片，蒜成瓣备用。
2/15 连藕切成薄片，豆皮切成条备用。
3/15 对虾焯水捞出过凉水，飞蟹焯水捞出过凉水备用。
4/15 准备调味料，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，辣酱，香叶，麻油，火锅底料，芝麻，蚝油，生抽，味精，胡椒粉，白糖备用。
5/15 热锅冷油，制作麻辣酱汁，放入葱花，姜片，香叶，干红辣椒，花椒粒煸炒。
6/15 放入火锅底料料，郫县豆瓣酱，辣酱煸炒。
7/15 放入蚝油，麻油，花椒油，生抽。
8/15 放入蒜头，精盐，味精，清水烧开，制成麻辣酱汁。
9/15 开始加入食材，放入土豆块，红萝卜条。
10/15 放入藕片，对虾，木耳，香菇。把飞蟹揭盖，把蟹肉切成小块放入锅中搅拌均匀。
11/15 大大烧开，转中火炖煮20分钟左右。
12/15 放入青笋，豆皮，搅拌均匀。
13/15 再焖煮5分钟左右即可。
14/15 出锅装盘。
15/15 成品图。
食材尽量切成小块，事先熟处理一下。制作麻辣酱汁，郫县豆瓣酱，辣酱一定要煸炒出小泡。
