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家常炒米粉
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家常炒米粉

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煮米粉水要多,因为米粉越煮汤越稠,水少容易糊锅。

作者: 凡饭
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系台湾菜
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  • 胡萝卜,包菜,青椒切丝,豇豆切粒。

    1/8 胡萝卜,包菜,青椒切丝,豇豆切粒。

  • 葱姜蒜小米椒切末。

    2/8 葱姜蒜小米椒切末。

  • 肉切丝,放料酒,生抽,盐,淀粉腌制十分钟。

    3/8 肉切丝,放料酒,生抽,盐,淀粉腌制十分钟。

  • 米粉冷水提前泡好,开水煮五分钟。

    4/8 米粉冷水提前泡好,开水煮五分钟。

  • 油六成热,放肉丝翻炒,加葱姜蒜小米椒爆香。

    5/8 油六成热,放肉丝翻炒,加葱姜蒜小米椒爆香。

  • 放入其它菜,加花椒粉,鸡粉,耗油,翻炒均匀。

    6/8 放入其它菜,加花椒粉,鸡粉,耗油,翻炒均匀。

  • 菜炒软后,放入米粉,继续翻炒,临出锅前加生抽,盐,翻炒均匀。

    7/8 菜炒软后,放入米粉,继续翻炒,临出锅前加生抽,盐,翻炒均匀。

  • 开吃喽。

    8/8 开吃喽。

  • 小贴士

    肉腌制时加入淀粉,可以让肉口感更嫩。但炒菜时需注意,加淀粉腌制的肉容易粘锅。
    米粉提前用冷水泡软。做炒米粉时,米粉不要煮太烂,用手指掐一下有硬芯最好,炒时不易断。

    作者: 凡饭

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