红丝绒蛋糕小方的做法_菜谱_香哈网
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红丝绒蛋糕小方
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红丝绒蛋糕小方

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这款红色绒蛋糕跟普通的戚风蛋糕做法其实是相同的,唯一不同的是蛋白霜打发没有那么坚挺。我喜欢这样的软软的状态。简单省时省力的一款小蛋糕。无需等待几个小时脱模。

作者: 凡心_4Ok4
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋分离干净的

    1/16 鸡蛋分离干净的

  • 蛋白先冰箱冷藏

    2/16 蛋白先冰箱冷藏

  • 蛋黄加油打散打融合,再加10克糖,牛奶打到液体完全混合均匀。

    3/16 蛋黄加油打散打融合,再加10克糖,牛奶打到液体完全混合均匀。

  • 再加红曲粉,打细腻……

    4/16 再加红曲粉,打细腻……

  • 如图……

    5/16 如图……

  • 再加入过筛低粉……

    6/16 再加入过筛低粉……

  • 打到顺滑,有点稀没有关系就这样的状态……蛋黄胡糊就做好了。

    7/16 打到顺滑,有点稀没有关系就这样的状态……蛋黄胡糊就做好了。

  • 取出冷藏的蛋白先放入盐打发几圈,滴几滴柠檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打发至弯钩,弯钩不用很直如图……

    8/16 取出冷藏的蛋白先放入盐打发几圈,滴几滴柠檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打发至弯钩,弯钩不用很直如图……

  • 取一半打包好的蛋白霜,拌蛋黄糊中,待混合均匀以后,再拌入另外剩下的蛋白霜,混合均匀。

    9/16 取一半打包好的蛋白霜,拌蛋黄糊中,待混合均匀以后,再拌入另外剩下的蛋白霜,混合均匀。

  • 加入红曲粉的状态如图……,从底部慢慢抄起翻拌均匀,千万不要画圈以免蛋黄糊中的蛋白消泡。提前预热烤箱170度五分钟。

    10/16 加入红曲粉的状态如图……,从底部慢慢抄起翻拌均匀,千万不要画圈以免蛋黄糊中的蛋白消泡。提前预热烤箱170度五分钟。

  • 内径17X17烤盘一只,因为这款烤盘防粘不是很好,所以我铺了油布,铺油纸也是可以的。如果要做金盘28的尺寸,所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。将所有的液体倒入模具中,轻轻震动两下。中层进烤箱……

    11/16 内径17X17烤盘一只,因为这款烤盘防粘不是很好,所以我铺了油布,铺油纸也是可以的。如果要做金盘28的尺寸,所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。将所有的液体倒入模具中,轻轻震动两下。中层进烤箱……

  • 忘记拍在烤箱的状态了。160度,25分钟左右,趁热撕下油布脱模。

    12/16 忘记拍在烤箱的状态了。160度,25分钟左右,趁热撕下油布脱模。

  • 这是背面撕下来的状态。现在还很烫。

    13/16 这是背面撕下来的状态。现在还很烫。

  • 切掉边缘的。稍待冷却以后蛋糕,就漂亮很多。

    14/16 切掉边缘的。稍待冷却以后蛋糕,就漂亮很多。

  • 先切成三个条条。

    15/16 先切成三个条条。

  • 你也可以根据自己喜欢的样子来切。喜欢的话可以在表面装饰一些奶油。

    16/16 你也可以根据自己喜欢的样子来切。喜欢的话可以在表面装饰一些奶油。

  • 小贴士

    烤箱温度不同,所以要根据自己烤箱的温度来适当调节,这款蛋糕的温度要比平时考戚风蛋糕的温度稍微高十度左右。有些粉丝反应,蛋黄糊有点稀,没有关系的,只要不成为清水状都是没有问题的。我个人比较喜欢这款蛋糕。喜欢的朋友可以*相互学习吧!闲人勿扰!

    作者: 凡心_4Ok4

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