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带鱼含丰富蛋白质，而且脂肪含量低，做法多样，可红烧，垮炖或五香炖制，还可以干炸脆皮带鱼段，稍后上传供参考。
15分钟
鱼香
中级
其他
炸
东北菜
1/15 带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥，然后控干料酒汁备用
2/15 准备调味料，葱姜蒜，盐，姜粉，十三香粉备齐
3/15 把葱姜蒜切片，放入少许盐，十三香粉，姜粉拌匀腌制30-60分钟入味，不急于吃腌制过夜入味更棒，前提盐一定适量，多了过夜太咸没法吃了
4/15 准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中
5/15 在放入不到一克泡打粉和不到一克盐
6/15 在添加少许肉桂粉和白芝麻
7/15 干粉拌匀，用凉开水和成稀一些面糊
8/15 舀起面糊流动状态即可
9/15 然后分次放入腌好带鱼段
10/15 像这样裹均匀就可以进行炸了
11/15 锅中放适量食用油，油七成热，下入裹匀面糊带鱼段，一次不要下入太多
12/15 炸制表面金黄，用筷子敲下裹着面糊有当当声，就炸到位了。
13/15 捞岀控下表面油脂就可以吃了
14/15 外皮脆，内部鱼肉香，真的棒极了
15/15 装饰摆放成品
带鱼如果是干炸选用舟山带鱼细条的易腌制入味，炸时易熟透，如果不急于吃，腌上过夜次曰炸更好，脆皮糊1:1的比例来比兑，想皮脆用凉水和面糊就行，炸后外皮脆脆的，跟鱼多少来调面糊。就是家中吃饭的勺来定量。
