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40分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/10 准备主材。（芋儿是外面买的刮好皮的小芋儿，不需要切了，鸡肉已经焯水了的）
2/10 辅料。姜切片，蒜切片，花椒粒，干辣椒切段。
3/10 锅内倒入适量油。
4/10 油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色。
5/10 放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味。火锅料要炒散。
6/10 倒入准备好的鸡肉。。
7/10 翻炒，不停翻炒至鸡肉上色。
8/10 往锅内加入一瓢水，水开后盖上盖子小火炖煮15分钟。
9/10 加入芋儿，放入适量盐，大火烧开水后，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右。再大火收干汤汁。过程需要翻动一下，以确保鸡肉和芋儿都能熟。
10/10 汤汁收干后，翻炒几下即可出锅装盘，撒上香菜段即可。
鸡肉需焯水，芋儿买刮好皮的小芋儿可省很多时间。
