保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 2205收藏
独家 · 33.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2881
这道菜是四川重庆一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为我们这里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。 公鸡肉味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品
45分钟
红油味
中级
其他
烧
川菜
1/14 备齐如上所有食材
2/14 芋头切块，魔芋切粗条，笋子切片，葱切段，姜拍散
3/14 热锅放油
4/14 油烧七分热下葱姜蒜爆香
5/14 放入调料炒香
6/14 放入鸡块不停翻炒
7/14 鸡块翻炒三四分钟左右加入大料花椒，小米椒翻炒
8/14 鸡肉炒至表面全熟肉质收紧，另起炖锅将炒好的鸡肉倒入炖锅加入没过鸡肉的温水大火煮沸10分钟转中火煮20分钟
9/14 魔芋条放入沸水中汆烫1分钟捞出过凉水后沥干备用
10/14 另烧沸水将笋子煮三分钟捞出沥干水分
11/14 加入芋头15分钟左右
12/14 放入魔芋条和笋子煮10分钟关火
13/14 起锅加入少许盐和鸡精调味即可
14/14 准备干净无水的小碗，加入小米椒碎，葱花，大头菜粒，花椒油，香油，醋拌匀做蘸碟
鸡肉多炒一会味道更香，芋头不宜过早放入容易煮烂融化，蘸碟中加入适量的大头菜粒更好吃。
