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这是一道下饭菜，跟米饭是绝配。简单方便。豆腐*圣品，常吃好处也很多。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/7 豆腐切丁，蒜切末。准备好调料
2/7 豆腐焯水。沸水70度就可以，放点盐，有利于去除腥味
3/7 热锅凉油，小火下花椒粒，出香味后，捞出花椒粒。
4/7 下蒜末，郫县豆瓣酱，翻炒均匀
5/7 下肉末，翻炒均匀
6/7 添适量热水，水开后，倒入豆腐丁。不要翻炒，轻轻推开。豆腐丁下水两分钟后，倒入水淀粉第一次勾芡
7/7 水加多的话，可以稍微炖一会，收收汁。出锅前，第二次勾芡。关火，可洒少许葱花点缀。
1.豆腐过水，去除腥味。水温在70度左右。
2.郫县豆瓣酱含盐分极高，不需在加盐。
3.豆腐丁下锅后，要轻*炒容易把豆腐丁倒碎。
3.
