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牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴*，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙能够起到滋补的功效，同时还能够解毒，对于消化功能比较差的人或者是体内胃酸比较多的人都是可以通过牛蛙来滋补身体的，另外身体虚弱的人也是可以食用的。
16分钟
家常味
中级
其他
拌
淮扬菜
1/4 牛蛙去头及内脏，去皮洗净，加入料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟
2/4 牛蛙切块，加入蛋清，拌入生粉。热水烧开下入牛蛙煮5分钟捞出。
3/4 锅内放油烧热，下入姜丝、花椒、蒜片炒香，放入青椒炒3分钟，倒入牛蛙加盐、料酒、酱油、胡椒粉翻炒5分钟。
4/4 出锅装盘
炒制时间不宜过长，以免牛蛙肉柴。
