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我做过很多种戚风蛋糕，这一款的材料是我觉得做出来最好吃的。 这一款是八寸的蛋糕模，做六寸的将所有材料减半即可，做十寸就将所有材料翻一倍，以此类推。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/16 材料准备好，蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里（蛋白的容器要大一些）
2/16 牛奶，玉米油，糖粉，盐，香草精加入蛋黄里（如果没有香草精可以不加
3/16 搅拌均匀，大概是这个样子
4/16 低筋面粉过筛入蛋黄糊里
5/16 搅拌至细腻无颗粒
6/16 蛋白里加入两滴柠檬汁（可以换成白醋）打发成鱼眼泡，加入三分之一糖粉
7/16 继续打发至呈湿性泡发状，即用打蛋器划过表面有淡淡的纹理，，再次加入三分之一糖粉
8/16 继续打发至提起打蛋器有明显纹理时加入剩下糖粉
9/16 打至提起打蛋器有直立不会下弯的小尖角即可，不要打过头哦
10/16 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用翻拌的方式充分拌均匀了才能加入下一次蛋白霜（一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样翻拌均匀！！！）
11/16 全部拌好的蛋糕糊
12/16 倒入模具中，轻轻震两下震出气泡（此为八寸的模具，做六寸就将所有材料各自减半，做十寸就将所有材料翻一倍即可）
13/16 烤箱下层150℃，上下火，30分钟
14/16 烤完后立即取出倒扣，晾凉后就可以脱模了
15/16 成品
16/16 怎么看怎么喜欢呢
蛋白的容器必须无水无油！！
蛋白霜和蛋黄糊混合时必须用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌！！！
