桂花糕

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  1/13 摘取无污染的桂花（最好开放2天的桂花）

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  2/13 挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

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  3/13 碗中倒入清水洒上10克盐搅散，把桂花浸泡几分钟，去除苦味。

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  4/13 几分钟后把桂花从碗中捞出，并轻轻捏干水分，备用，

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  5/13 取250克左右的温水，倒入70克的白糖，用手动打蛋器把白糖搅化，

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  6/13 加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌，

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  7/13 倒入40克玉米油，继续搅拌至无颗粒状，

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  8/13 放入备好的桂花，再次搅几下，使油、桂花和面糊完全融合，

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  9/13 取8寸批萨一个，（如有方的盘子会更好便于熟后切块）并在盘底抹上一层薄薄的油，

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  10/13 把面糊倒入批萨盘，并盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，

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  11/13 凉水下锅蒸上25分钟，关火后再焖上几分钟就可以了，

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  12/13 蒸熟的桂花糕，金灿灿的是不是很有食欲呢？

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  13/13 切块、摆盘、拍照。

小贴士

蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，一定要一次蒸熟；
桂花糕要凉时切，切时可在刀上沾些凉开水，防止粘连。

作者: 曲江新池

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