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蒜泥白肉是一道川菜，煮好的白肉切片，加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/13 猪精五花肉去毛洗净。
2/13 准备调料。
3/13 将肉切6厘米长，3厘米宽的大块。
4/13 肉和凉水一起入锅，开大火。
5/13 水开，焯去血沫。
6/13 从锅中捞出，洗净，沥干。
7/13 处理好的肉和调料一起下锅，加凉水，水量要一次加足。
8/13 大火将水烧开，转中小火，煮一小时，煮好后根据个人口味加入适量盐。
9/13 煮肉期间，将蒜瓣准备好，捣成泥。
10/13 蒜泥中加入酱油和辣椒油。
11/13 肉煮好捞出，晾凉或冰箱冷藏后容易切薄片。
12/13 成品图。
13/13 由于摆盘的关系看着好像挺肥腻的，其实肉片都是五花三层的，近距离看一下。
肉煮好后，冷藏一下更好切片。
