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慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化
1小时44分钟
酸甜
中级
其他
拌
西餐
1/26 准备好所有材料
2/26 奥利奥饼干去除中间的糖
3/26 装进密封袋，用擀面棒捣碎饼干
4/26 把黄油放入碗中，隔水加热至融化
5/26 再将溶化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
6/26 用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬
7/26 用50g牛奶加入吉利丁片泡至膨胀，隔水加热，不停搅拌至吉利丁粉融化无颗粒
8/26 把芒果洗干净，三分之一的芒果切粒，其它打成泥
9/26 放入搅拌机加入50g牛奶
10/26 打成芒果泥
11/26 芒果泥加入100个酸奶搅拌均匀
12/26 把吉利丁粉晾凉后加入酸奶芒果泥中
13/26 淡奶油中加入糖粉
14/26 用打蛋器打发淡奶油，打发有七成发跟酸奶一样的浓稠度
15/26 把酸奶芒果泥加入淡奶油中
16/26 搅拌均匀的酸奶慕斯糊
17/26 准备好两片戚风蛋糕片
18/26 冷藏好的饼干底加入一片戚风蛋糕片
19/26 倒入慕斯糊，加入芒果粒
20/26 再加入蛋糕片
21/26 再倒入一层慕斯糊，留有5mm的距离可以做镜面即可，轻轻震几下，震出里面的气泡，放冰箱冷藏4个小时以上，一般都是晚上做，改天早上做镜面就好
22/26 3包QQ糖加入120个清水隔水加热至QQ糖融化，再晾凉
23/26 慢慢倒入慕斯上面，再冷藏1个小时
24/26 脱模的时候，可以先拿吹风机吹下模具，这样很好脱模哦！底下垫个杯子，模具轻轻一拉就脱模了
25/26 摆上水果，装饰珠子就可以咯！
26/26 成品图 酸奶芒果慕斯蛋糕
1.脱模的时候，可以先拿吹风机吹下模具，这样很好脱模哦！2.隔水加热，搅拌均匀，直至吉利丁完全融化，离火放凉。3.淡奶油打至七分发，跟酸奶浓稠度差不多就可以。
