五花肉烧扁豆

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  1/14 准备主食材和部分配料，扁豆是提前去了筋的而且清洗干净了。姜去皮洗净，土辣椒洗净去把，五花肉焯至断生

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  2/14 首先把扁豆在案板上斜刀切菱形片，如图所示

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  3/14 切好的扁豆装碗备用

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  4/14 五花肉切成均匀薄片，片的厚度不定，越薄越好

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  5/14 再把土辣椒切成随意的块状，姜切成小片，如图所示

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  6/14 锅洗净，加色拉油两克，把五花肉下锅，开小火，把五花肉煸成焦黄色，五花肉内的油都煸出来，这样烧出来的菜更香

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  7/14 五花肉煸好后，把切好的姜下锅

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  8/14 接着把切好的扁豆和土辣椒一同下锅，调成大火把扁豆翻炒一分钟，这样也是起到杀青的作用

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  9/14 快速往锅内加盐一克，再把扁豆翻炒一分钟

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  10/14 然后往锅内加清水五十克左右

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  11/14 大至加水的量，如图所示；然后把锅盖盖上，中火把扁豆烧两分钟，再改小火焖烧两分钟

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  12/14 起锅盖，锅内还剩少许汤汁时，用汤匙往锅内加耗油三克

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  13/14 最后加味精少许，翻炒均匀出锅装盘。这道美味下饭菜“五花肉烧扁豆”成品菜，就呈现你面前了

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  14/14 成品图

小贴士

这道菜我用的土辣椒做配料，这种土辣椒是有辣味的，加扁豆一起烧味更好！1.把五花肉煸出油，吃肉肉不腻，而且扁出的油烧扁豆味更香！2.扁豆一定大火炒制两分钟左右，这样可去除扁豆本身的青气，让扁豆吃起来更合口。3.把盐的量要控制好，因耗油本身也有咸味

作者: 有责任才有未来

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