油泼面

4.4万点赞 · 2928收藏

17.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.3万

面食需有十分心意才可以体味其中滋味

作者: 深蓝浅蓝968

用料

展开全部用料

1/8 和面：温水加盐少许(加盐为了面条筋道)，和面过程注意加少许水不断打成絮状，然后再和到一起。和好面后应该是手净盆净。
2/8 醒面:最好盖盖儿，15分钟左右即可
3/8 擀面前准备:在案板上把面团压平，需要加少许干面粉，防止粘手
4/8 擀面:将面擀好，略微厚一点，在表面涂一层油
5/8 切面
6/8 扯面:将面条扯成长条状煮入锅中
7/8 配料:豆芽提前焯水，准备少许香葱，蒜末，辣椒面。青菜在面条快出锅前放进去。主配料为两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖。
8/8 出锅:豆芽放在盘底，捞出面条青菜，上面放香葱蒜末辣椒面儿，将加热好的油浇上去。将提前准备好的主配料在锅中加热，浇至面条侧边。加少许老陈醋，即可享受美味之油泼面。