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平时做菜剩下的猪皮，积少成多，加点材料，转眼变成一道美味的菜肴啦。 猪皮含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中会转化成明胶，增强细胞新陈代谢，起到延缓衰老，*养颜的作用，尤其女性朋友可以常吃哦！
1小时8分钟
五香
中级
其他
卤
其他
1/17 花生米提前用冷水浸泡一个小时
2/17 猪皮洗干净，拔去杂毛。（我用的猪皮都是平时做菜积下来的，所以零零散散的大小不一）
3/17 放进冷水锅里焯水，倒入一汤匙料酒，水开后再煮两分钟，关火
4/17 这个时间可以准备香料，小茴香用纱布包起来，有香料袋更好
5/17 猪皮捞出，用刀剔去内侧的肥肉
6/17 表面也刮刮干净
7/17 全部处理好，再次清洗干净
8/17 切成细长条
9/17 炒锅倒入少许油，（比平时炒菜的量少），烧至五成热
10/17 下猪皮翻炒
11/17 倒入一品鲜酱油，料酒，翻炒上色
12/17 加入足够量的清水，大概是食材的三倍，加入所有香料，一小勺盐
13/17 烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖一个小时
14/17 香菜切段备用
15/17 汤汁不多了，加入一小勺白糖，转大火翻炒收汁
16/17 出锅装在大一点的容器里，加入香菜段，拌匀
17/17 装 盘 即 可 享 用 ~
1.猪皮杂毛要处理干净
2.汤汁快收干时用铲子多翻翻，容易粘锅
3.猪皮满满的胶原蛋白，晾凉以后容易粘连在一起，不过不影响口感
4.卤过的花生很香很糯，好吃。
只是加了花生在里面，颜色会变得很深，少了些美感
