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牛肉炒茭白
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牛肉炒茭白

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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

作者: JunBaby
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 牛肉切成薄片(横切牛羊竖切猪)

    1/15 牛肉切成薄片(横切牛羊竖切猪)

  • 用淀粉、生抽用手抓匀

    2/15 用淀粉、生抽用手抓匀

  • 最后在肉表面淋上油封住

    3/15 最后在肉表面淋上油封住

  • 茭白用刀削掉表皮的硬皮

    4/15 茭白用刀削掉表皮的硬皮

  • 切成片备用、蒜粒也切成片

    5/15 切成片备用、蒜粒也切成片

  • 热锅倒入适量油烧爆香姜片,放入牛肉先让它一面成熟再去翻动

    6/15 热锅倒入适量油烧爆香姜片,放入牛肉先让它一面成熟再去翻动

  • 滑散油温不要太高,炒至肉变色即可不需要全熟盛盘备用

    7/15 滑散油温不要太高,炒至肉变色即可不需要全熟盛盘备用

  • 留少许底油放入蒜片爆香

    8/15 留少许底油放入蒜片爆香

  • 爆香后放入茭白翻炒

    9/15 爆香后放入茭白翻炒

  • 放入盐,胡椒粉和少许生抽调味

    10/15 放入盐,胡椒粉和少许生抽调味

  • 放入少许清水盖锅盖焖一会儿

    11/15 放入少许清水盖锅盖焖一会儿

  • 等茭白表面变软

    12/15 等茭白表面变软

  • 倒入炒至半熟的牛肉片

    13/15 倒入炒至半熟的牛肉片

  • 快速翻炒片刻即可出锅

    14/15 快速翻炒片刻即可出锅

  • 最后撒上少许葱花

    15/15 最后撒上少许葱花

  • 小贴士

    牛肉在滑油的时候不要滑至全熟,如果全熟在第二次回锅肉片就会变老。

    作者: JunBaby

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