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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。 茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
1小时
家常味
初级
其他
炒
其他
1/15 牛肉切成薄片（横切牛羊竖切猪）
2/15 用淀粉、生抽用手抓匀
3/15 最后在肉表面淋上油封住
4/15 茭白用刀削掉表皮的硬皮
5/15 切成片备用、蒜粒也切成片
6/15 热锅倒入适量油烧爆香姜片，放入牛肉先让它一面成熟再去翻动
7/15 滑散油温不要太高，炒至肉变色即可不需要全熟盛盘备用
8/15 留少许底油放入蒜片爆香
9/15 爆香后放入茭白翻炒
10/15 放入盐，胡椒粉和少许生抽调味
11/15 放入少许清水盖锅盖焖一会儿
12/15 等茭白表面变软
13/15 倒入炒至半熟的牛肉片
14/15 快速翻炒片刻即可出锅
15/15 最后撒上少许葱花
牛肉在滑油的时候不要滑至全熟，如果全熟在第二次回锅肉片就会变老。
