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吃茄子的时候，最好不要去皮，皮比本身还营养，最好用清水提前泡一下，去除药物残留，这样就放心啦！这道菜在饭店深受顾客欢迎，点击率很高的。豆角有补脾健肾，助消化的作用。茄子有活血化於，清热消肿1宽肠之功效。
40分钟
红油味
中级
其他
烧
其他
1/10 豆角切长7厘米的短，茄子切指头粗的长条。
2/10 锅中油温烧七成热，下入豆角热外皮收缩。
3/10 迅速再倒入茄条炸之，
4/10 捞起控油。
5/10 把葱姜蒜，干辣椒节，辣妹子备好。
6/10 取锅放少许油，下入步骤5，小火煸炒，出红油为止。
7/10 倒入炸好的豆角，茄条，
8/10 剩余调料用碗兑成汁。
9/10 倒入步骤8，翻炒均勻出锅，关火。
10/10 成品菜。
①豆角和茄子不要炸的很。②辣妹子要煸出红油。③不喜欢辣的，不用放干辣椒和辣妹子。
