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鱼片切得要薄，入锅后稍一变白即可关火，这样鱼片滑嫩吃起来口感好。
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 草鱼对半切开，鱼肉切成薄片，鱼骨切成块。再将辣椒大蒜切好备用。
2/7 切好的薄鱼片中打入鸡蛋清，放入淀粉拌匀，切好的鱼骨块备用无需上述处理。
3/7 开火倒油，放入大蒜辣椒，再放入酸菜包小炒3min，转大火，锅内倒入一大碗水，煮开后放入切好的鱼骨块继续煮开。
4/7 煮开3min后将锅内的酸菜鱼肉块捞出盛大碗，锅内只剩汤水后继续大火煮开，下入处理好的鱼片，看到鱼片表面稍一变白即可关火（锅内余温足以将鱼片烫熟），口味偏酸的可以在此时往锅内倒入白醋（量随个人而定）
5/7 将鱼片连同汤水倒入刚才捞出的大碗中，洗净油锅。
6/7 在鱼肉片上放上香菜，花椒，白芝麻，锅中烧干水分，放入适量油。
7/7 油温烧至九层热后关火，将油均匀淋在大碗表面即可。此时听到吱吱声（倒油时人身体要略远离以免油飞溅）
