保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 2054收藏
独家 · 8.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3174
玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。还有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。 今天嘟妈用西王玉米胚芽油做了一个可可蛋糕，从制作手法上看，只要搅打几下就和蛋黄融合了；从蛋黄乳化的程度来看，它更细腻；从蛋糕质地上来看，它更松软；从口感上来看，它更润滑。 喜欢蛋糕的友友们不妨买一瓶西王玉米胚芽油回家，跟着嘟妈一起做可可栗蓉蛋糕吧！
45分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/28 所有材料称重，鸡蛋室温解冻。
2/28 蛋清蛋黄分别放在2个无油无水的盆内。
3/28 蛋黄加糖打均匀。
4/28 加入牛奶拌匀。
5/28 加入西王玉米胚芽油。搅拌均匀。
6/28 低粉和可可粉混合过筛至蛋黄糊内。
7/28 翻拌至无干粉状后过筛，让蛋黄糊更细腻。
8/28 蛋清打至粗泡加入15g糖继续搅打。
9/28 搅打至细泡后加入15g糖继续搅打。
10/28 搅打至细微纹路可加入最后15g糖，继续搅打。
11/28 直到蛋清糊出现清晰纹路，拉起打蛋头，蛋清有尖角被拉出。
12/28 舀1/3的蛋清糊到蛋黄糊内，翻拌均匀。
13/28 把步骤12翻拌后的糊倒入蛋清糊内，继续翻拌均匀。
14/28 倒入铺好烘焙纸的模具里。晃动蛋糕使其表面平整。从离桌面20厘米高度落下来震出大气泡。
15/28 放入预热160度的烤箱下层，上下火160度20分钟。
16/28 从烤箱内立刻拿出来，从离桌面20厘米的地方自由落体，震出热气。倒扣在晾网上撕开烘焙纸晾凉。
17/28 蛋糕晾凉期间制作栗蓉奶油，栗蓉打散。
18/28 放入50g淡奶油继续混合。
19/28 再放入100g淡奶油继续混合。
20/28 直到打成淡奶油9分发，有清晰纹路且倒盆不洒。
21/28 奶油装入裱花袋，这里要弄用裱花嘴转换器。
22/28 把蛋糕不平整的地方切除。
23/28 将蛋糕均匀分成三片。
24/28 一片蛋糕挤上一层奶油，无需裱花嘴，直接用转换器的口挤奶油。
25/28 盖上第二片轻轻压紧后再挤上一层奶油。
26/28 盖上第三片轻轻压紧，用小号圆形嘴挤上奶油。
27/28 撒上可可粉后，在用六齿裱花嘴在蛋糕上挤上奶油放上一颗栗子作为装饰即可。
28/28 成品图。
栗蓉是照着友友们的方子做的，大家可以搜一下。
每个烤箱脾气不同，嘟妈给出的温度只是参考。
蛋糕装饰可以随你们喜好自由发挥。
没有裱花嘴转换器的，那只好多用几个裱花袋了。
