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这款菜的特点就是鲜美。不放红油豆瓣，则更能突出鲜肉和嫩豆腐葱花融合在一起的鲜美，是一款老少皆宜的美食佳品。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 备料：嫩豆腐一块。
2/12 豆腐置于温水中浸泡半小时，取出切成大小均匀的小块儿。
3/12 鲜肉馅，200克备用。
4/12 辅料：葱姜蒜，洗净备用 ，花椒适量。
5/12 姜蒜切成小丁，小葱切成葱花。
6/12 淀粉用凉水化开备用。
7/12 锅中放适量油，放入花椒炒香。
8/12 再放入姜蒜粒炒香，将姜蒜粒和花椒，捞出锅，以免影响菜的品质。
9/12 将猪肉馅放入锅中，滑炒成均匀的小颗粒（猪肉馅炒干一些更香，但不要炒糊），锅中温度最高时，放入料酒去腥，加入适量白糖提鲜。
10/12 肉馅炒香后，加入适量水烧开。将切成小块的豆腐放入锅中，加入适量盐，烧开后再煮六分钟直到豆腐入味。
11/12 此时加入适量鸡精，放入水淀粉，勾芡。盛盘撒上葱花即可。
12/12 一盘鲜美的白味臊子豆腐就出锅了。
