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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。家里没有粉条选用土豆，蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，蘑菇可以最大程度衬托出鸡肉鲜香。
45分钟
五香
高级
其他
炖
其他
1/10 准备食材：鸡肉切块提前用清水浸泡30分钟（泡出去血水做出来味道才好），土豆去皮切块，榛蘑洗净提前泡发。
2/10 葱切段，姜切丝，蒜切片。
3/10 锅中放适量油，烧制6成热放入葱姜蒜爆香
4/10 放入鸡肉翻炒均匀，尽量把鸡肉里水份煸炒干净
5/10 倒入适量料酒、海鲜酱油、翻炒至鸡肉上色。
6/10 再放入泡好的榛蘑翻炒均匀，
7/10 加入清水没过食材，加入适量大料，大火煮开后改中火炖煮。
8/10 炖制30分钟左右时，放入土豆块继续炖煮，（土豆易熟，晚一点放土豆）
9/10 再继续炖煮15分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，加入适量盐，改大火收汁即可。（榛蘑炖鸡肉本身鲜，不用放味精）
10/10 装盘。家里没有香菜，撒上些葱花点缀一下。
煸炒鸡肉时尽量将鸡肉中水份煸炒出来，这样炖出来的鸡肉会特别香。
注意火候大小，以免烧糊。
