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这是我第二次做，第一次做没放油酥所以分层少。发酵时间太短，饼也没特别饱满的感觉。而且撒上芝麻没有按压，第一次烤完芝麻都掉到烤盘里了。还有就是烤的时间比较短，所以里面不是特别透。所以呢，主要有以下几点心得1，做好油酥，就是油面2，加上酵母发酵时间久一点。3，碗里放点水，抹在饼上，沾上芝麻后在芝麻盘里按压一下。4，烤制时间需要25分钟。
25分钟
五香
中级
其他
拌
其他
1/7 盆内倒入面粉，盐，酵母，用温水和面，之后用湿布盖上放在温暖的地方醒面，现在要进入冬天了，温度较低，发酵时间长，我发酵了大概五小时。夏天可以适当缩短时间。
2/7 另取一个盆，把油和面粉，盐混合，搅拌，做成油面，这一步很关键。
3/7 把醒好的面拽下来一块，包上油面，之后把小葱和香油混合加上盐备用。
4/7 把包上油面的面团用擀面杖幹成长条，把葱和香油的混合物均匀涂抹在擀好的长条上，再卷起来，捏好口子，拍成饼子。（小葱没有拍，我把阵地转移到厨房外面的大桌子上了）
5/7 把面饼上涂抹适量水，然后拍上芝麻放入烤箱190度上下火25分钟。（这是20分钟的，不太酥，颜色也不好，所以时间一定要够）
6/7 时间到了，把饼拿出烤箱。又香又酥，几年分了好多层，香葱味浓郁，十分美味。
7/7 看，咬一口，芝麻盖香酥可口，里面层层叠叠，太好吃啦。大家都来试试吧！
油面一点要做，还有烤制时间要够。芝麻拍在饼上要使劲按一下，要不芝麻容易掉。
