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以前一直以为蛋炒饭很简单，但是不 是饭做稀了炒出来黏糊糊的，要么就是油大了。要么鸡蛋火大了。要么葱花有糊的。经过我多年的练习。终于把蛋炒饭炒到如火纯青，哈哈哈，百年的功力练成了！ 我做的是三人量…
15分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/4 蛋炒饭的食材越简单越好。因为简单，所以才能体现鸡蛋和葱花的香味儿。选择白菜是希望要白菜自带的略微甜味。
2/4 豆油不算热的时候放鸡蛋，搅匀。因为油太热鸡蛋成块儿。
3/4 放入葱花，胡萝卜，白菜，翻炒到白菜熟了，变色就可以。
4/4 再加入米饭。大米一定要泡半个小时。刚出锅儿放入冰箱冷镇十分钟。这样的米饭粒粒分开。
调料只放盐。少许的味精。我一般不放味精。就吃蛋炒饭的原味。再加上一点小菜。一杯花茶。非常完美！！！
越简单的食材，越难处理。越要突出它的本来味道。大鱼大肉反而好做。因为怎么做都好吃。但要把简单的食材做出美味。一定要下功夫。
