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用棉花糖和奶粉做出的牛轧糖比较柔软且不粘牙，香味浓郁回味无穷～比较容易上手，只要有一口不粘锅就能操作～今天第一次用核桃做牛轧糖很香～不喜欢核桃的可以做花生的，杏仁的，花生加白芝麻的，花生蔓越莓干的等等都是特别好吃，我都实验过了，还可以加点抹茶粉或者巧克力粉等等各种风味任你发挥～这点份量大概做了35颗，材料可以翻倍～
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 材料分别过称准备好（棉花糖最好是用白色的口味比较纯正，不要选有夹心的棉花糖）；
2/19 100克核桃仁放入烤箱烤5-6分钟依核桃剥出的大小而定时间，我这剥得有点碎烤了6分钟（如果没有烤箱就用锅细火炒香也是可以的），（如果换成是花生需要烤10-12分钟）；
3/19 看好后用擀面杖稍微敲碎备用，无需太碎保留颗粒感，口感更好；
4/19 再准备一平整的容器铺上保鲜膜撒上少许奶粉在保鲜膜上防粘，我用的是烤盘，如果没有也可以用切菜板代替（稍后会把做好的牛轧糖铺在上面定型）；
5/19 不粘锅内放入黄油小火溶化；
6/19 待黄油全部溶化后放入棉花糖（一定是细火小火）；
7/19 再用锅铲轻轻推一推棉花糖直到全部溶化（时间大约2分钟）；
8/19 棉花糖溶化后再放入奶粉立刻熄火，用锅铲把奶粉迅速拌入棉花糖中（如果要吃硬点就延长1分钟再关火）；
9/19 大概拌好的样子；
10/19 再放入核桃继续拌（拌的过程手要快，不然棉花糖硬了就拌不匀了）；
11/19 觉得用铲子拌得不均匀这时可以用手去揉匀，注意有点烫手，可以用手揉一下再两手搓一搓再揉，大约揉十余下就非常均匀了；
12/19 再把揉好的牛轧糖迅速放在铺好的烤盘上或者菜板上，用手迅速整理一下；
13/19 再在牛轧糖上面铺上一层保鲜膜，再用擀面杖擀平整，最好擀方正一点，厚度自行掌握；
14/19 擀好的牛轧糖（擀得比较光滑，切出来才够漂亮），再放入冰箱冷藏1小时定型（如果冬天天冷就不用冷藏室温就可以定型，我这现在是30℃）
15/19 冷藏好的牛轧糖变硬了，就可以切了，如果切开很粘刀就说明冷藏的时间不够；
16/19 切成喜欢的大小；
17/19 包上漂亮的包装纸就完成了，我还包了一层糯米纸这样吃的时候比较卫生，而且不粘可以更好的保存，在淘宝上有卖糯米纸；
18/19 成品。小朋友特别喜欢，装上漂亮的手信盒子还可以送人，美美的。
19/19 做好的牛轧糖天气热最好放冰箱冷藏着，天热易化。
拌奶粉和果仁的时候一定要迅速，定型时也要迅速，不然硬了就不好定型了；牛轧糖的软硬跟火候大小和时间有关系，请仔细看步骤图，菜谱写得比较啰嗦见谅～做法比较容易喜欢的快快动手吧～奶粉选择全脂的比较香浓，口感还是跟材料有着直接关系，越好的奶粉做出来越好吃～
