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南瓜小馒头
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南瓜小馒头

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看见有小朋友吃旺仔小馒头,想着我也可以做点南瓜小馒头吃呢!

作者: liudi
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 南瓜去皮切块

    1/15 南瓜去皮切块

  • 凉水上锅水开十五分钟后蒸熟,压成泥状

    2/15 凉水上锅水开十五分钟后蒸熟,压成泥状

  • 盆内放入面粉和部分南瓜泥

    3/15 盆内放入面粉和部分南瓜泥

  • 酵母粉用温水冲泡,静置五分钟

    4/15 酵母粉用温水冲泡,静置五分钟

  • 分次加酵母粉水于面粉内,搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜袋盖好,放到温暖的地方发酵

    5/15 分次加酵母粉水于面粉内,搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜袋盖好,放到温暖的地方发酵

  • 经过一夜的发酵,发酵二倍大

    6/15 经过一夜的发酵,发酵二倍大

  • 把保鲜袋揭开,内部组织都是孔眼,手扎进去也不回缩,发酵成功

    7/15 把保鲜袋揭开,内部组织都是孔眼,手扎进去也不回缩,发酵成功

  • 把面团放案板上揉搓排气

    8/15 把面团放案板上揉搓排气

  • 切开一小部分看面团内部没有孔眼

    9/15 切开一小部分看面团内部没有孔眼

  • 把面团切割成三部分

    10/15 把面团切割成三部分

  • 把三块面团搓成三个长条

    11/15 把三块面团搓成三个长条

  • 用刀切成小面块

    12/15 用刀切成小面块

  • 把面团四边规整一下,再发酵十五分钟

    13/15 把面团四边规整一下,再发酵十五分钟

  • 凉水上锅,蒸屉抹油,水开三十分钟后关火,五分钟后揭开锅盖

    14/15 凉水上锅,蒸屉抹油,水开三十分钟后关火,五分钟后揭开锅盖

  • 装盘

    15/15 装盘

  • 小贴士

    南瓜压成泥以后要放凉以后再放酵母粉水,不然温度过高会*酵母粉。面团揉搓排气,用刀切割出一部分看是否有孔眼,没有大的明显孔眼说明排气好了。

    作者: liudi

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